✨搞定美味凉拌【胶原满分的皮来福】超级简单哦～🎀

🌟今天，给大家揭秘一个超简单的厨房秘密食材~ 那就是人人爱吃的凉拌皮！作为猪身上最弹牙的一部分，富含蛋白质与氨基酸成分满满的胶质。不仅能养颜，更是营养多多。但你知道嘛？自制竟然可以更加的爽脆美味！

📝材料篇：

- 新鲜的去腥干净的煮制肥膘皮350克

- 大蒜两颗 切蓉 剁碎或者压泥也挺好（增加味道的灵魂之步）

- 熟花生米一大捧儿（增加口感层次）

- 青蒜一根切丝儿 洋葱一颗也来一点点切丝装饰（点缀出清爽色彩）

- 甜酒醋两大汤匙 (或自己喜欢其他口味)

📍调料配方如下:

- 生抽三片薄薄的纸张那么多量(酱油代替生抽)

- 少少的老陈醋一丢一丢滴 加强风味 (用苹果酢也挺好啦)

- 百香糖一坨 嫲咪味辣子油一点 捞捞油少许提香（可根据口味喜好自调整辣度）

🔥做法篇：

🌿 第一步 省钱版（煮）/大厨专业篇 （高压锅煮/压力壶蒸) 3h煮至能掐的进筷子，然后晾凉；

🌿 翻车大招: 如果皮不够入水要记得再补刀几片洋葱+姜一起煮以除去腥臭味（亲测经验），最后冷却。

🍀 第二步 在等待时间我们开始处理佐餐配菜, 顺便制作一碗调汁；

👉调味碗倒入所有的酱料搅拌均匀后放置在一旁让它慢慢熟着;

💁 划水阶段将完全放空的水泡好的凉的猪皮顺着逆流刀切成宽条（宽度如食指粗）

🌟第三步 尔撒满盐后，用冷淘米冲凉猪蹄再加些许白糖去异腥（个人建议是使用冷藏后的白芝麻浸泡过）

🍃 最终将一切配料混合于大碗中即可装盘开撸啦;

👇 技巧秘传：

🔑 选新鲜，有保障的好猪肉才会有好肉质，皮厚实富有弹性就成功一半啦～

🔔 要把握煮透火候。软硬度正好能吃穿叉子，咬一口满溢胶质感为最好;

👀 煮完别急着捞起! 一定要浸泡凉水彻底冰凉之后再进行后续的操作.

💡 盛出来的时候要注意沥除多余的液滴, 可以防止后续步骤因为水分大而不香脆的哦！

希望这篇小笔记能够让大家都能成为下一条美食赛道黑马，在这凉嗖嗖的日子里吃到既简单又满足口腹之欲的好滋味！🌈 #我的厨艺心得 #零难度小零食